Sauternes

Le vignoble de Sauternes, appelé aussi vignoble du Sauternais est une région du vignoble de Bordeaux. Il regroupe les appellations sauternes et barsac, recouvrant une superficie de 2 000 / 2 300 hectares, comprend 240 producteurs. Le ruisseau Ciron traverse le vignoble. Une bume se lève sans défaillir au début de l’automne, enveloppe les vignes pour se dissiper vers midi et laisser la place aux rayons du soleil.
Cette brume, qui délimite le terroir aussi précisément que des bornes cadastrales, favorise le développement, sur le raisin, d’un champignon magique…le botrytis cinerea.